DB1307 ICS 65.020.20 CCS B 61 张 家 口 市 地 方 标 准 DB1307/T 359—2022 鲜食葡萄采收技术规程 2022-01-24 发布 张家口市市场监督管理局 2022-02-24 实施 发 布 DB1307/T 359—2022 前  言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由张家口市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：怀来县城投农业开发有限公司、河北省林业和草原科学研究院、河北省葡萄产业 技术研究院、张家口翔瑞工程咨询服务有限公司。 本文件主要起草人：李敬川、汉瑞峰、刘俊、刘寅喆、于祎飞、宫英振、武春会、李明亮、李春雨、 王贺、奚中华、回彦哲、付晓燕、樊琳琳、勾健。 I DB1307/T 359—2022 鲜食葡萄采收技术规程 1 范围 本文件规定了鲜食葡萄采收期确定原则、采前准备、采收、分级包装、卫生要求、检验规则、标识 与标签。 本文件适用于张家口市鲜食葡萄采收。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 成熟 果实进入转色期后，当果实达到该品种特有颜色，可溶性固形物含量不再增加或糖酸比达到该品种 的采收标准时，即为成熟。 3.2 色泽 成熟时果实表面特有的颜色。 3.3 容许度 在采收、分级处理和贮运过程中低于本等级质量的允许限度，以百分率表示。 4 采收期确定原则 4.1 成熟比例 园区果实成熟比例达到 85%时，即可准备采收。 4.2 品种 结合市场需求，早熟品种可适时早采，中晚熟品种可适时晚采。 4.3 销售 4.3.1 运输远近 远途销售可根据品种特性适时早采。 1 DB1307/T 359—2022 4.3.2 消费群体 城市近郊和高消费群体根据消费需求适时采摘。 4.3.3 栽培面积 单一品种栽培面积较大时错峰销售。 5 采前准备 5.1 去袋 深色品种在采前5 d～7 d去袋，绿色和易着色品种在分级前去袋或带袋采收。 5.2 果穗初级整理 去袋后修整果穗，剔除病、小果粒。 6 采收 果实颜色达到品种固有色泽，可溶性固形物含量不再增加，可进行采收。 7 分级包装 7.1 果穗整理 修整果穗，确保果穗整齐、美观，去除小果粒、青果粒、病虫果、裂果等。 7.2 质量等级 表1 鲜食葡萄质量等级要求 类型 项目 指标 基本要求 所有品种 果穗整齐度 牛奶 龙眼 巨峰 红地球 夏黑 阳光玫瑰 所有品种 果穗紧密度 所有品种 果粒均匀性 果粉 所有品种 所有品种 牛奶 龙眼 巨峰 红地球 夏黑 阳光玫瑰 牛奶 龙眼 巨峰 红地球 夏黑 阳光玫瑰 着色 感官指标 穗重（g） 理化指标 可溶性固形物含 量（%） 2 品种 等级 特级 一级 二级 果穗完整、新鲜；果粒适度成熟，具有品种特征形状、风味和香气， 无异味；无病残果。 达到固有色泽 达到固有色泽 达到固有色泽 紫红 鲜红或紫红 85%鲜红或紫红 黑至蓝黑 红紫至紫黑 90%红紫至紫黑 鲜红 鲜红或紫红 90%鲜红或紫红 黑至蓝黑 红紫至紫黑 90%红紫至紫黑 绿色 绿色或黄绿色 绿色或黄绿色 整齐 较整齐 较整齐 过度紧密或松散穗≤ 中等紧密 中等紧密 5% 果粒均匀 果粒均匀 果粒较均匀 完整 较完整 较完整 600～700 500～600，700～800 ＜500，＞800 400～500 300～400，500～600 ＜300，＞600 400～500 300～400，500～600 ＜300，＞600 800～900 600～800，900～1000 ＜600，＞1000 600～700 500～600，700～800 ＜500，＞800 650～800 550～650，800～900 ＜550，＞900 ≥16.0 ≥15.0 ≥14.0 ≥18.0 ≥17.0 ≥15.0 ≥20.0 ≥18.0 ≥16.0 ≥20.0 ≥18.0 ≥16.0 ≥18.0 ≥17.0 ≥16.0 ≥20.0 ≥18.0 ≥16.0 DB1307/T 359—2022 7.3 果穗包装 包装箱单层摆放，高档果单穗包装，根据包装箱大小确定果穗数量。 8 卫生要求 按 GB 2763 标准执行。 9 检验规则 9.1 组批规则 同一品种、同一产地、同批采收的葡萄果实做为一个检验批次，市场取样以同一进货渠道的产品为 一个检验批次。 9.2 取样方法 按 GB/T 8855 标准执行。 9.3 判定规则 9.3.1 各等级葡萄对不合格果有一定容许度。允许的不合格果只能是邻级果。 9.3.2 容许度测定以全部检验样品的平均值计算。 9.3.3 特等果不允许有不合格果。 9.3.4 一等果不合格率≤2%。 9.3.5 二等果不合格率≤5%。 9.3.6 二等果以下的果实为等外果。 9.3.7 卫生指标或可溶性固形物含量有1项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 9.3.8 凡某项目检验不合格，应另取1份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则 应再取1份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。 9.3.9 包装、标识、标签、容许度不合格的产品，可整改后申请复检。 10 标识与标签 10.1 标识 葡萄销售、运输的外包装可标识相应的质量认证标志，应符合有关规定。 10.2 标签 标签内容包括：产品名称、产品执行标准、生产者及详细地址、产地和采收、包装日期等，字迹清 晰、完整、准确。 3