ICS 备案号：T/SHXY 团 体 标 准 T/SHXY002—2022 绥化鲜食玉米采收加工技术规范 SuiHuaTechnicalspecificationfortheprocessingoffreshcorn 2022-12-16发布 2023-02-01实施 绥化市鲜食玉米·速冻果蔬联合会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXY002—2022 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由绥化市鲜食玉米·速冻果蔬联合会提出。 本文件由绥化市鲜食玉米·速冻果蔬联合会批准发布并组织实施，会员企业自愿采用。 本文件起草单位：绥化市鲜食玉米·速冻果蔬联合会、绥化市市场监督管理局、绥化市绿色食品发 展中心、绥化市农业技术推广中心、绥化市农业农村局。 本文件主要起草人：史绪梅、刘忠辉、姜树峰、齐丽、纪宏军、刘云勇、曹中军、阮万超、景玉良、 高利、李官考、王宝峰、郭洪祥、高勇、王德明、李忠革、王生生、梁书宝、周兴伟、颜加慧、李洪彬、 王成刚、钟光明、张立志、李秋、马琳琳、王晶莹、王超群、张宪刚。 本文件为2022年首次发布。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/SHXY002—2022 1鲜食玉米采收加工技术规范 1范围 本文件规定了鲜食玉米的术语和定义、厂区建设、采收、原料鲜穗处理、加工、包装、标签、标识、 储藏、运输等环节的要求。 本文件适用于绥化市域内加入绥化市鲜食玉米·速冻果蔬联合会的鲜食玉米各类生产企业。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB14881国家食品安全标准食品企业通用卫生规范 GB/T24616-2009冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T29373农产品追溯要求果蔬 GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求 GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求 GB50072冷库设计规范 NY/T523专用籽粒玉米和鲜食玉米 T/SHXY001绥化鲜食玉米 3术语和定义 NY/T523、T/SHXY001界定的术语和定义适用于本文件。 4厂区建设要求 4.1厂区建设 厂区建设除应符合GB14881的规定外，还应符合下列要求。 ——应建在距垃圾场、畜牧场、医院、粪池500m以外，距交通主干道50m以外，远离“三废”排 放企业。 ——生产场地不得同时加工畜禽类产品。 ——前处理场应设置3m～5m高的罩棚，明确指示原料及废弃物进出标志。 全国团体标准信息平台 T/SHXY002—2022 2——前处理场地与清洁生产工段之间应设置进料口，平时关闭，进料时打开。 4.2储藏库 4.2.1冷库 冷库设计与建造应符合GB50072要求，温度控制在-18℃以下，建造规模应与种植规模相适应。 4.2.2常温库 用于贮藏真空包装鲜食玉米果穗的常温库房应符合GB14881的规定。 4.2.3包装材料库 应设置专门的包装材料库，清洁、干燥，有防鼠、防蝇设施，内、外包装材料应分开放置，包装材 料堆垛应与地面、墙面保持15cm以上距离。 5采收要求 5.1采收标准 鲜食玉米应在乳熟末期至腊熟初期采摘，一般为授粉后18d～32d。判断标准是观察苞叶应略微发白 或发黄，手摸果穗膨大，花丝发黑发干，撕开苞叶可看到籽粒饱满，行间无缝隙，用手指略用劲掐，有 少量浆液溢出。 5.2操作方法 若采摘机械不能保障鲜穗无损伤率达到98%以上，建议使用人工采摘。采摘时带苞叶采收，动作 要简洁轻柔，不要造成磕碰和摩擦，随采随放置于周转筐（袋）中，盛满由专人负责运送到运输车直接 装车。 5.3鲜穗运输 鲜穗离开植株后应在6h内运抵加工厂。 6原料鲜穗处理 6.1存放 鲜食玉米果穗运输进入加工厂后，应尽快卸车，轻拿轻放，避免磕碰、挤压。果穗应平摊存放，避 免堆垛。 6.2验收 6.2.1清楚登记产品产地、生产者及GB/T29373中所列内容，掌握原料生产的相关信息。 6.2.2安全检验按照GB2762、GB2763要求进行。 6.2.3应进行品质检验，要求果穗无虫蛀、籽粒排列均匀整齐、饱满、嫩熟相应，颜色正常，无杂 粒,颜色及穗型要符合本品种特征。 全国团体标准信息平台