ICS 65.020.20 B 05 DB14 山西省 地方标准 DB 14/ T 556—2017 代替 DB14/T 556 -2010 无公害双孢蘑菇生产技术规程 2017 - 12 - 10发布 2018 - 02 - 10实施 山西省质量技术监督局 发布 DB14/ T 556 —2017 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 栽培技术 ................................ ................................ .......... 1 5 病虫害防治 ................................ ................................ ........ 4 6 生产档案 ................................ ................................ .......... 5 DB14/ T 556 —2017 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 ——2009给出的规则 起草。 本标准代替 DB14/T 556-2010《无公害食品 双孢蘑菇生产技术规程》，与DB14/T 556 -2010相比主 要技术变化 如下： ——调整了规范性引用文件中相关内容，使所引用标准现行有效； ——增加了培养料配方种类； ——修订了病虫害防治方法，增加了近年来推广使用的高效、低毒、新型农药，使所用农药符合无 公害农产品生产的规定； ——增加了生产档案管理的要求。 本标准由山西省农业厅提出并归口。 本标准起草单位：山西省农产品质量安全检验监测中心、长治市农产品质量安全检验监测中心。 本标准主要起草人：王慧兰、秦潮、李云乐、范静波、牛玮、张子伦、麻耀君、何锦惠、付丽霞、 张云鹏、武晓峰。 本标准于 2010年1月首次发布，本次为第一次修订。 DB14/ T 556 —2017 1 无公害双孢蘑菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害农产品双孢蘑菇生产的术语和定义、栽培技术、病虫害防治、生产档案。 本标准适用于无公害农产品双孢蘑菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食 用菌术语 GB 15618 土壤 环境质量标准 GB 19171 双孢蘑菇菌种 NY/T 496 肥料合理使用准则通则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 509 9 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌种 生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 3.2 搔菌 搔动培养料表面的菌丝，形成机械损伤，刺激子实体形成的技术措施。 4 栽培技术 4.1 菌种 应符合GB 19171 规定。 4.2 基质 DB14/ T 556 —2017 2 应符合NY 5099 规定。主料主要有玉米芯（或棉花杆、大豆杆、豆饼、麦秸）、干牛马粪等，辅料 主要有尿素、石膏等。 4.3 生产场地 应符合NY/T 5010 规定。 4.4 栽培菇房 菇房主要有普通地面菇房、民房改建菇房、半地下室菇房、塑料大棚菇房等。菇房的基本要求是保 温保湿，便于通风，内设床架。 4.5 播前准备 4.5.1 菇房清洁、灭虫和消毒 菇房使用前要清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒，进行灭虫和消毒，用药符 合GB 8321（所有部分） 规定。 4.5.2 培养料制备 4.5.2.1 常用配方 将当年新收获的或上年无霉变的玉米芯（或棉花杆、大豆杆、豆饼、麦秸等）粉碎至花生粒大小， 与干牛粪的比例为 5︰5。或与鸡粪的比例是 6：4。加尿素、过磷酸钙适量，最后用石灰粉调至培养料的 pH值为7.5～8.0。所用肥料应符合 NY/T 496 的规定。 4.5.2.2 草粪预湿 建堆前3 d，将玉米芯、干牛粪等预湿。在干净整洁的水泥地上把玉米芯铺在底层，上面盖干牛粪， 堆置成高 1 m左右，长度不限的大堆，每天在上面浇pH8.5 的石灰水，直到底部有水溢出，使料充分湿透。 4.5.2.3 建堆 选择地势较高，近水源且靠近菇房，地面硬化的场地，建成堆宽2.0 m ，高1.5 m，长度不限的发酵 堆。铺料处撒一层石灰粉，一层料，一层粪，过磷酸钙、尿素均在建堆时加入，分层撒入堆料的中间层。 料和牛粪尽可能混匀，堆料时适当加水，建堆后堆的边缘有少量浸出。用草苫覆盖保温保湿（雨天用塑 料膜覆盖）。第二天开始测温度，正常堆温在第三天应升到 70 ℃。 4.5.3 发酵要 求 4.5.3.1 培养料的前发酵 培养料从堆制到进菇房，一般按每间隔5 d、 4 d、3 d翻堆3次。要结合料温的高低来确定翻堆时间， 每天早晚测定料内的温度， 料温降到 70 ℃以下或 超过80 ℃时进行翻堆。 每次翻堆把下面的料翻到上面， 四边的翻到中间，粪草充分抖松、拌匀，堆内粪草处在 50 ℃～60 ℃的温度之间。翻堆时水分调节掌握 先重后轻、先湿后调的原则。 4.5.3.2 培养料的后发酵 DB14/ T 556 —2017 3 前发酵结束后，趁热把整个菇棚的培养料全部搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放。用蒸汽加 温，在1～2 d 逐渐将料温上升到 60 ℃～62 ℃，维持 8 h～12 h 后，逐渐通风降温到 50 ℃～55 ℃， 保持48 h～72 h，然后将料温降至 30 ℃以下。 4.5.3.3 发酵质量 表层和内部可观察到较多白色放线菌的菌丝体，培养料颜色变为褐色，质地疏松柔软有弹性，粪草 混合均匀，料的含水量 65 %左右，pH 值7.4～7.7，无病虫 ,无粪块，无异味。 4.6 播种 4.6.1 播期 根据当地旬均气温降至 18 ℃以下的始期为准 ,倒推35 d～40 d为适宜播种时间。结合后发酵结束， 料温稳定在 28 ℃左右，外界气温在 30 ℃以下时，进行翻架铺床播种。我省中部地区 9月上旬播种，南 部和北部地区可以适当推迟或提前。 4.6.2 播种量 容量750 mL菌种瓶，棉籽壳菌种每平方米栽培面积用种量 2.5瓶；麦粒菌种每平方米栽培面积用种 量1～1.5瓶。 4.6.3 播种方法 把2/3瓶菌种均匀撒于料面，抖 动培养料使菌种颗粒渗入料面5 ㎝深处，再将剩余 1/3瓶菌种撒于料 表面，轻轻拍压，菌种与培养料紧密接触，同时把料面整平。 4.7 发菌 4.7.1 发菌前期 播后1～3 d，保湿为主，菇房温度维持在 25 ℃～26 ℃之间，料温不超过 28 ℃，相对湿度维持在 80 %左右；4～7 d，通风换气为主，菇房温度维持在 24 ℃～25 ℃，空气相对湿度在 75 %～80 %。 4.7.2 发菌中期 播后8～12 d，适量通风。菇房温度 24 ℃～25 ℃，空气相对湿度 75 ％左右。 4.7.3 发菌后期 播后13～20 d，注意通风、搔菌，菇房温度22 ℃～24 ℃，空气相对湿度 70 ％～75 ％。 4.8 覆土 4.8.1 覆土时间 当菌丝发至料层厚度 2/3时覆土。 4.8.2 覆土方法 选取远离菇棚的林间地或菜园地表层 15 ㎝～20 ㎝以下的壤土， 晒干消毒后粉碎为直径约 1.5 ㎝的 粗土粒和 0.5 ㎝～ 0.8 ㎝的细土粒，覆土顺序先粗后细，厚度 3 ㎝左右。所用土应符合 GB 15618 规定。 4.9 出菇 DB14/ T 556 —2017 4 4.9.1 出菇前管理 覆土约12 d后 ,菌丝在覆土中充分蔓延 ,长至土面以下 1 ㎝左右时, 喷洒结菇水 , 喷水量以土层吸足 水分不漏料为准 ,同时, 通风量比平时大 3～4倍。 遇气温高于 22 ℃时,减少喷水量增加通风 ,推迟喷结 菇 水。 4.9.2 出菇后管理 出现黄豆大小的菇蕾后 , 加大喷水量 , 持续通风，保持室内相对湿度90 %～ 95 %。 4.10 采收 菌盖长至 4 ㎝左右，菇形圆整、饱满未开伞前采收。采菇时，抓住菌柄轻轻扭下