I C S 6 5 . 0 2 0 . 2 0 B2 1DB14 山 西 省 地 方 标 准 D B 1 4 //T 6 2 9 —2 0 1 1 无 公 害 食 品 猴 头 菌 生 产 技 术 规 程 2 0 1 1 -1 2 -2 0 发 布2 0 1 2 -0 1 -2 0 实 施 山西省质量技术监督局发 布 D B 1 4 / / T 6 2 9 —2 0 1 1 I目  次 前 言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I I 1范 围 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2规 范 性 引 用 文 件 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3术 语 和 定 义 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4生 产 场 所 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5生 产 原 料 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6生 产 技 术 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 7病 虫 害 防 治 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 8生 产 管 理 档 案 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 D B 1 4 / / T 6 2 9 —2 0 1 1 I I前  言 本 标 准 按 照 G B / T 1 . 1 —2 0 0 9 给 出 的 规 则 起 草 。 本 标 准 由 山 西 省 农 业 厅 提 出 并 归 口 。 本 标 准 起 草 单 位 ： 山 西 农 业 大 学 动 物 科 技 学 院 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 贾 彬 良 、 宋 瑞 娟 、 张 福 元 、 冀 俊 强 、 王 紫 艳 、 张 颖 、 韩 静 。 D B 1 4 / / T 6 2 9 —2 0 1 1 1无 公 害 食 品 猴 头 菌 生 产 技 术 规 程 1范 围 本 标 准 规 定 了 无 公 害 食 品 猴 头 菌生 产 的 术 语 和 定 义 、生 产 场 所 、生 产 原 料 、生 产 技 术 、病 虫 害 防 治 和 生 产 管 理 档 案 。 本 标 准 适 用 于 山 西 省 境 内 无 公 害 食 品 猴 头 菌 的 生 产 。 2规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 G B 4 2 8 5 农 药 安 全 使 用 标 准 G B 5 7 4 9 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 G B / T 8 3 2 1 （ 所 有 部 分 ） 农 药 合 理 使 用 准 则 G B 9 6 8 7 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准 G B 9 6 8 8 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 成 型 品 卫 生 标 准 G B / T 1 2 7 2 8 食 用 菌 术 语 N Y 5 0 9 9 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求 N Y / T 5 3 3 3 无 公 害 食 品 食 用 菌 生 产 技 术 规 范 N Y 5 3 5 8 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件 3术 语 和 定 义 G B / T 1 2 7 2 8 确 立 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。 3 . 1 菌 种 生 长 在 适 宜 基 质 上 具 结 实 性 的 菌 丝 培 养 物 ， 包 括 母 种 、 原 种 和 栽 培 种 。 ［G B / T 1 2 7 2 8 —2 0 0 6 ， 定 义 2 . 5 . 6 ］ 3 . 2 播 种 将 菌 种 种 植 在 培 养 基 物 上 的 过 程 。 3 . 3 基 质 食 用 菌 赖 以 生 存 的 物 质 。 D B 1 4 / / T 6 2 9 —2 0 1 1 23 . 4 瓶 栽 将拌 好 的 培 养 料 及 时 装 入 一 定 规 格 的 菌 种 瓶 内 ， 进 行 食 用 菌 栽 培 的 方 法 。 3 . 5 袋 栽 将拌 好 的 培 养 料 及 时 装 入 一 定 规 格 的 聚 丙 烯 或 高 密 度 聚 乙 烯 塑 料 袋 内 ， 进 行 食 用 菌 栽 培 的 方 法 。 3 . 6 发 菌 菌 丝 体 在 培 养 基 物 内 生 长 、 扩 散 的 过 程 。 3 . 7 催 蕾 采 取 控 温 、 控 湿 、 通 风 、 震 动 及 适 当 光 照 等 方 法 促 进 菇 蕾 形 成 的 技 术 措 施 。 ［G B / T 1 2 7 2 8 —2 0 0 6 ， 定 义 2 . 6 . 8 3 ］ 4生 产 场 所 应 选 择 地 势 高 燥 、 背 风 向 阳 、 平 坦 开 旷 、 给 水 方 便 的 场 地 ， 其 场 地 环 境 应 符 合 N Y 5 3 5 8 的 要 求 。 生 产 场 所 应 包 括 原 料 储 备 库 、 灭 菌 房 、 接 种 室 、 发 菌 室 、 出 菇 房 。 5生 产 原 料 生 产 原 料 应 符 合 N Y 5 0 9 9 的 要 求 。 所 用 水 应 符 合 G B 5 7 4 9 规 定 。 6生 产 技 术 6 . 1 生 产 季 节 春 季 ， 3～4月 制 种 ， 4月 上 中 旬 播 种 ， 5～6月 出 菇 。 春 季 播 种 ， 接 种 后 应 采 取 保 温 措 施 ， 促 进 菌 丝 生 长 。 秋 季 ， 8月 制 种 ， 9月 初 接 种 ， 9～1 0 月 出 菇 。 接 种 后 ， 气 温 应 不 超 过 3 0 ℃， 以 2 2 ℃～2 5 ℃为 最 适 。 同 时 ， 从 菌 丝 长 满 瓶 （ 或 袋 ） 到 出 菇 期 间 ， 温 度 应 不 超 过 2 5 ℃， 以 1 6 ℃～2 0 ℃为 最 适 。 如 有 控 温 等 设 施 ， 可 行 猴 头 菌 的 周 年 生 产 。 6 . 2 生 产 流 程 6 . 2 . 1 培 养 料 配 方 6 . 2 . 1 . 1 木 屑 7 8 % ， 麸 皮 或 细 米 糠 2 0 % ， 蔗 糖 1 % ， 石 膏 1 % 。 6 . 2 . 1 . 2 棉 籽 壳 8 8 % ， 麸 皮 1 0 % ， 蔗 糖 1 % ， 石 膏 1 % 。 6 . 2 . 1 . 3 木 屑 5 0 % ， 棉 籽 壳 3 8 % ， 麸 皮 1 0 % ， 蔗 糖 1 % ， 石 膏 1 % 。 6 . 2