67.060 X 11 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 1077—2016 地理标志产品 六盘水苦荞米 Product of geographical indication Liu panshui Tartary buckwheat Rice 2016 - 01 - 19 发布 贵州省质量技术监督局 2016 - 07 - 19 实施 发 布 DB52/T 1077—2016 目 次 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品范围 .................................................................. 2 5 自然环境 .......................................................................... 2 6 要求 .............................................................................. 2 7 实验方法 .......................................................................... 3 8 检验规则 .......................................................................... 4 9 标志、包装、运输和贮藏 ............................................................ 4 附录 A（规范性附录） 六盘水苦荞米地理标志产品保护范围 ................................ 6 I DB52/T 1077—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由六盘水市科技局提出并归口。 本标准起草单位：六盘水市科技情报研究所（六盘水市生产力促进中心）、六盘水市质量技术监督 局、六盘水市科技局、钟山经济开发区质监分局、贵州省地理标志研究中心、贵州省仙农绿色食品有限 公司、水城县满全农业开发有限公司。 本标准主要起草人：王泽毅、陈永玲、杜桂英、阳艳、刘应菊、姚鹏、彭渊迪、郑红梅、夏辅尉、 李隆平。 II DB52/T 1077—2016 地理标志产品 六盘水苦荞米 1 范围 本标准规定了地理标志产品六盘水苦荞米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、 试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮藏等要求。 本标准适用于经国家质量监督检验检疫部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的六盘水苦荞 米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5515 粮食中粗纤维素含量测定 介质过滤法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8321 农药合理使用准则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 10458 荞麦 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定 国家质量监督检验检疫总局令第 172 号（1997） 《产品标识标注规定》 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第 78 号（2005）《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局 2006 年第 109 号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 DB52/T 1077—2016 3.1 苦荞米 Tartary buckwheat Rice 以苦荞籽为原料，经加工，外形近米粒状，采用与大米等粮食相同的食用方式的食品。 3.2 六盘水苦荞米 Liu panshui Tartary buckwheat Rice 以国家质检总局[2014年第129号公告]批准的地理标志产品六盘水苦荞米保护范围内的苦荞籽为原 料，按照本标准规定的加工工艺生产的，符合本标准所规定的质量要求的产品。 4 地理标志产品范围 六盘水苦荞米地理标志保护范围为贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现 辖行政区域（见附录A）。 5 自然环境 六盘水苦荞米产区地处贵州省西部，六盘水市现辖区域境内，海拔1700 m以上。属北亚热带季风气 候，冬干夏湿，雨热同期，光能资源丰富。年平均气温为13.5 ℃，年均无霜期271天，日照时数 1593小时，年均降水量1390 mm。选择黄棕壤、红壤种植，土壤pH值5.5至7.5，耕作层≥20 cm。 6 要求 6.1 种植技术 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.1.4 6.2 播种：春播：3 月下旬至 4 月中旬；秋播：8 月中旬。播种量 75 kg/公顷至 80 kg/公顷。 施肥：每公顷施农家肥≥7.5 t。 收获和储藏：当植株籽粒 2/3 成熟时采收，脱粒后自然晾晒，含水量≤13.5%入库储藏。 环境、安全要求：农药、化肥等的使用按 GB 4285、GB 5084、GB 8321 规定执行。 加工 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 6.3 加工工艺：苦荞麦→筛选除杂→泡麦→滤干→熟化（蒸煮）→干燥→脱壳→干燥→包装。 原料：籽粒饱满，含水量≤13.5%的苦荞。 泡麦：清水浸泡 10 小时至 24 小时。 熟化：温度 80 ℃至 110 ℃, 时间 20 分钟至 30 分钟，苦荞内部淀粉完全熟化即可。 干燥：含水量≤12%。 质量要求 6.3.1 感官指标 不规则颗粒状，大小均匀，淡黄色至黄绿色，麦清味浓郁，微苦。 2 DB52/T 1077—2016 6.3.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1 6.4 理化指标 项目 指标 总黄酮（以芦丁计）% ≥ 1.0 纤维素 % ≥ 3.5 水分 % ≤ 12.0 安全卫生要求 按国家食品卫生法规和GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB/T 10458的规定执行。 6.5 添加剂要求 食品添加剂的质量应符合相应的产品标准要求；食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 6.6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6.7 食品生产过程要求 应符合GB 14881的规定。 7 实验方法 7.1 感官指标 7.1.1 7.1.2 7.2 取适量样品于洁净的白瓷盘中，在自然光下肉眼观察其色泽、组织形态、杂质。 取适量样品煮熟后尝其滋味、嗅其气味。 理化指标 7.2.1 总黄酮 按NY/T 1295规定执行。 7.2.2 纤维素 按GB/T 5515方法执行。 7.2.3 水分 按GB 5009.3规定执行。 7.3 净含量 按JJF 1070规定执行。 3 DB52/T 1077—2016 8 检验规则 8.1 产品组批 同一班次，同一生产线生产的同品种，同规格且包装完好的产品为一组批。 8.2 抽样 从同一批产品中随机抽取，抽样基数不得少于50个独立包装（总质量不少于50 kg），抽取6个独立 包装的样品（总质量不得少于5 kg），分为两份，一份检验，一份备查。 8.3 出厂检验 每批产品出厂前，由企业质量检验部门进行检验，检验合格并附合格证的产品方可出厂，检验项目 为：感官指标、水分、净含量。 8.4 形式检验 8.4.1 型式检验项目为本标准要求的全部内容。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者应进行 型式检验： a) 更改主要原料； b) 配方或工艺有较大变化时； c) 产品停产 3 个月及以上恢复生产时； d) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e) 国家质量监督机构提出型式检验要求时。 8.5 判定规则 检验结果中如有不合格项时，允许在同一批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。 9 标志、包装、运输和贮藏 9.1 标志 应符合GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标志，并标明产 品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等，应符合国家质量监督检 验检疫总局令第172号（1997）的规定。地理标志专用标志应符合国家质量监督检验检疫总局2006年第 109号公告的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）的要求。 9.2 包装 包装物应清洁、干燥、无污染、无毒,包装材料包括符合相关规定的瓦楞纸箱、纺织袋、真空复膜 塑料袋。最大允许偏差按国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）的规定执行。 9.3 运输 产品在运输过程中必须遮盖，防雨、防晒，严禁与有毒、有害、有异味物品混运混装。产品运输车 辆必须清洁卫生、无毒害物、无其他污染物，防止重压。 4 DB52/T 1077—2016 9.4 贮藏 成品不得露天堆放，堆放必须有垫板，离地离墙20 cm以上；仓库必须清洁、干燥