ICS 65.020.20 B 33 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 934—2014 地理标志产品 赫章核桃 Product of geographical indication Walnut of Hezhang 2014 - 09 - 28 发布 贵州省质量技术监督局 2014 - 10 - 28 实施 发 布 DB52/T 934—2014 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品范围 .................................................................. 2 5 自然环境 .......................................................................... 2 6 要求 .............................................................................. 2 7 检验方法 .......................................................................... 4 8 检验规则 .......................................................................... 4 9 标志、包装、运输和贮存 ............................................................ 5 附录 A（规范性附录） 赫章核桃地理标志产品保护范围 .................................... 7 I DB52/T 934—2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准按GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》与GB/T 1.2 标准化工 作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法、国家质量监督检验检疫总局公告〔2006〕年 第109号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》制定。 本标准附录A为规范性附录。 本标准由赫章县科技办公室提出。 本标准由贵州省标准化院归口。 本标准起草单位：赫章县质量技术监督局、赫章县科技办公室、赫章县核桃产业发展事业局、贵州 大学、贵州省地理标志研究中心、贵州省标准化院。 本标准主要起草人：王天军、徐俊奎、朱德军、曹景富、潘学军、樊卫国、张文娥、彭渊迪、李发 耀、黄兴。 II DB52/T 934—2014 地理标志产品 赫章核桃 1 范围 本标准规定了地理标志产品赫章核桃的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、检 验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的赫章 核桃。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 7718 国家食品安全标准 食品标签通用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20398 核桃坚果质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 赫章核桃 选用赫章县境内的铁核桃等当地优良品种作为种源，在保护区范围内种植、采收、加工的核桃。 3.2 坚果横径 核桃坚果中部缝合线之间的距离。 3.3 出仁率 1 DB52/T 934—2014 核桃仁重占核桃坚果重的比率。 3.4 缝合线紧密度 核桃坚果缝合线开裂的难易程度。 3.5 出油果率 核桃仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现核桃坚果表面油化的果占共果数的百分率。 3.6 空壳果率 无仁或核桃仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。 3.7 破损果率 外壳破裂的核桃坚果数占共测果数的百分率。 3.8 黑斑果率 核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分率。 4 地理标志产品范围 赫章核桃地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保 护的范围，贵州省赫章县城关镇、白果镇、财神镇、六曲河镇、妈姑镇、野马川镇、哲庄乡、可乐乡、 河镇乡、达依乡、辅处乡、水塘堡乡、德卓乡、铁匠乡、朱明乡、兴发乡、威奢乡、雉街乡、松林坡乡、 结构乡、平山乡、罗州乡、古达乡、珠市乡、双坪乡、古基乡、安乐溪乡27个乡镇现辖行政区域。见附 录A。 5 自然环境 赫章县土壤pH值大多在4.5～7.0之间，平均值在6.3左右。地势西北、西南和南部较高，东北部偏 低。境内山高坡徒，峰峦重叠，沟壑纵横，河流深切。全县海拔在1200～2200 m的土地面积占80.8%。 赫章县属低温带——中温带之间特有高原山区气候类型，气温年均温13.6 ℃，最高气温33.6 ℃，最低 气温-3.0 ℃，年均降雨量785.5～1068 mm，日照时数1260.8～1548.3 h。 6 要求 6.1 2 种源要求 DB52/T 934—2014 铁核桃 (Juglans sigllata Dode)。 6.2 立地条件 产地范围内海拔1700～1900 m，土壤类型主要为山地灌丛草甸土，山地黄棕壤、黄壤紫色土、石灰 土。土壤pH值6.2至7.5，土壤有机质含量≥3%，土层厚度≥1 m。 6.3 栽培管理 6.3.1 育苗 以当地铁核桃实生苗为砧木，嫁接繁殖。 6.3.2 定植 从秋季落叶后至翌春萌发前栽植，以11月和翌年2月雨后阴天栽植最好；栽植密度以株行距4～6m ×4～6m，每667 ㎡(亩)栽植19～41株/667 ㎡(亩)。 6.3.3 施肥 秋季采果后，结合土壤深耕施基肥，每株施有机肥100～150 kg，钙镁磷肥3～5 kg。定植当年幼树 在发芽后开始追肥，每月1次，直至8月；第2至4年，在3月、6月、8月共施3次肥；成年树追肥2次，时 间为萌芽前和果实硬核期（6～7月）。发芽前每667 ㎡(亩)施农家肥≥1000 kg；果实硬核期每667 ㎡(亩) 施农家肥≥2000 kg。 6.3.4 整形修剪 实行夏季修剪与冬季修剪相结合，冬季修剪在果实采收后叶变黄、未脱落前进行修剪。树形以疏层 分散型和自然开心型为主。 6.4 采收加工 6.4.1 鲜果采收 青果由绿色变成黄绿色，2/3 以上的果实青皮自然开裂或脱落，为最佳采收时期。 6.4.2 脱青皮 在采收当天不能脱皮的，堆沤后及时脱皮。 6.4.3 干燥 晒干或烘干至坚果含水率≤8%。 6.5 病虫害防治 常见的病虫害主要是云斑天牛，防治按照“预防为主，综合防治”的方针。以6月份人工捕捉成虫 为主，并及时用药塞虫孔，砸死卵和幼虫，8月树上喷40%杀虫净500倍液，防治率可达90%以上。 6.6 环境、安全要求 农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 6.7 质量要求 3 DB52/T 934—2014 6.7.1 感官要求 坚果近圆形或椭圆形，果基圆，果顶尖，壳面略麻，黄白色或浅琥珀色；缝合线窄而凸起，结合紧 密；仁饱满、色浅白色或浅黄色、易取整仁、味香纯。 6.7.2 理化指标 单果重≥10.0 g，横径≥30 mm，出仁率≥53%，脂肪含量≥60%，蛋白质含量≥16%。 6.8 产品等级 按 GB/T 20398 规定执行。 6.9 安全卫生要求 按国家食品卫生法规和 GB 2762、GB 2763 的规定执行。 6.10 净含量 按JJF 1070的规定执行。 6.11 生产加工卫生要求 按GB 14881规定执行。 7 检验方法 7.1 外形检验 在核桃样品中，随机取样，铺放在洁净的平面上，目测观察核桃果实形状色泽，并砸开取仁，品尝 种仁风味，观察记录种仁色泽及饱满程度。 7.2 理化指标的测定 7.2.1 横径、单果重、出仁率的测定 按 GB/T 20398 测定。 7.2.2 水分的测定 按 GB/T 5009.3 中直接干燥法执行。 7.2.3 蛋白质的测定 按 GB/T 5009.5 测定蛋白质含量。 7.2.4 脂肪的测定 按 GB/T 5009.6 测定脂肪含量。 8 检验规则 8.1 4 组批与抽样 DB52/T 934—2014 8.1.1 组批 以同一批投料、同一班次生产、包装的产品为一批。 8.1.2 抽样 按农产品抽样技术规范规定执行。 8.2 检验分类 8.2.1 出厂检验 每批产品出厂前应经出厂检验合格，检验项目包括标签、包装、感官指标、理化指标、净含量。 8.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准6.7、6.8、6.9、6.10、6.11规定的检验项目。正常生产时，每半年进行一 次。有下列情况之一时，应进行型式检验： a) 新产品投产时； b) 原料、工艺、设备有大的改变，可能影响产品质量时； c)