ICS 65.020 B 39 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 2406—2016 麻核桃坚果分级标准 2016 - 09 - 30 发布 河北省质量技术监督局 2016 - 12 - 01 实施 发 布 DB13/T 2406—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河北农业大学提出。 本标准起草单位：河北农业大学、河北德胜农林科技集团有限公司、涞水县文玩核桃协会。 本标准主要起草人：赵书岗、王红霞、张志华、高仪、赵悦平、王虎、于永超、郝子龙。 I DB13/T 2406—2016 麻核桃坚果分级标准 1 范围 本标准规定了麻核桃的术语和定义、分级及试验检测方法。 本标准适用于麻核桃（Juglans hopeiensis Hu）的批量坚果分级。 2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 麻核桃 又称河北核桃，坚果壳皮坚厚，壳面棱沟起伏、凹凸深邃，沟纹变化丰富、坚果形状和壳皮美观。 河北省主栽品种为冀龙、艺龙、艺虎、艺豹、艺狮、艺麒麟和南将石狮子头。 2.2 形状 坚果外部轮廓形状。 2.3 纹 坚果壳皮表面的沟纹和穴点的形状、深浅及大小。 2.4 尖 坚果顶部特征。 2.5 座 坚果底座特征。 2.6 边 又称缝脊，坚果两个半球缝合形成的脊状凸起。 2.7 1 DB13/T 2406—2016 2.8 筋 又称侧肋，指坚果缝脊以外的两侧肋状突起的数量、宽窄、包合程度。 2.9 脐 底座中心脐部的形状、空实和密闭程度。 2.10 色 坚果壳皮颜色。 2.11 纵径 坚果从果尖至底座的垂直高度，又称为桩。 2.12 棱径 坚果两个大边的最宽距离。 2.13 横径 垂直于棱径的坚果最宽距离。 2.14 单果重 坚果质量。 2.15 质地 对坚果的壳皮骨质的综合评价。 2.16 阴皮 青果皮受机械伤害或黑斑病、炭疽病危害及害虫造成的坚果壳面污斑或污点。 2.17 焦面 2 DB13/T 2406—2016 壳面正常颜色中出现点片深如烧焦的颜色。 2.18 空尾 坚果底部中心的脐部生长不严密而出现空隙。 2.19 桃胶 因桃蛀螟、象甲、核桃举肢蛾等虫害侵害，青皮果从蛀孔分泌出的汁液氧化干燥后附着在坚果壳 皮沟纹皱褶或尖棱附近，初期为白色，长期把玩后呈黑色。 2.20 白斑 坚果壳皮发育不实呈白色，包括白尖和壳皮白斑。 3 产品分级 根据河北省现有麻核桃主栽品种：冀龙、艺龙、艺虎、艺狮、艺豹、艺麒麟以及南将石狮子头七 个麻核桃品种进行分级。 3.1 冀龙分级标准 冀龙坚果分为四级，主要指标见表1。 表1 冀龙坚果分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 卵球形 卵球形 卵球形 尖卵球形 棱径/mm ≥45.0 43.0～44.9 40 .0～42.9 35.0～39.9 纵经/mm ≥49.0 46.0～48.9 40.0～45.9 38.0～39.9 横径/mm ≥43.0 42.0～42.9 41.0～41.9 36.0～40.9 单果重/g ≥30.0 26.0～29.9 21.0～25.9 16.0～20.9 壳皮 缝脊 沟纹 质地致密，深黄色，无 质地紧密，黄色，白斑、 质地一般，黄色，白斑、 白斑、阴皮、焦面及桃 阴皮、焦面及桃胶果数 阴皮、焦面及桃胶果数量 胶。 量小于 5%。 小于 10 %。 突出，无缝隙，中部较宽， 突出，无缝隙，中部较 较突出，无缝隙，中部 较突出，无缝隙，中部略 两侧纹理刻沟、点穴深 宽 ， 缝 脊 两侧 刻 点 深 中宽，缝脊两侧沟点较 宽，两侧沟点较浅而碎， 邃，颜色均匀。 邃，颜色均匀。 碎，颜色均匀。 颜色均匀。 肋脉数条，纵向为主，网 肋脉纵向为主，点网状 肋脉纵向分布为主，支 肋脉方向不一，多斜向分 状结构，深而有序，颜色 分布，沟穴并存，颜色 脉斜向较显，颜色基本 布，沟、穴深度较浅，颜 均匀，无白斑。 均匀。 一致。 色不甚均匀。 质地致密，深黄色，无白 斑、阴皮、焦面及桃胶。 3 DB13/T 2406—2016 表 1 冀龙坚果分级（续） 级别 优级 一级 渐尖或突尖，部位端正， 渐 尖 或 突 尖， 部 位 端 果尖 果座 无缝隙，两侧对称，无残 正， 无缝隙，两侧对 损及白尖。 称，无残损及白尖。 圆形，平稳，缝脊与主肋 圆形或突起，缝脊和主 脉十字交叉，脐无空尾， 肋十字交叉，较平稳， 收缩良好。 脐无空尾，收缩良好。 二级 三级 渐尖或突尖，无缝隙， 渐尖或突尖，稍有缝隙， 歪尖果数量小于 5 %， 歪尖果数量小于 5 %，无 无残损，白尖果数量小 残损，白尖果数量小于 于 5 %。 10 %。 圆形有突起，缝脊与肋 有突起，不平稳，缝脊与 脉收缩较好，交汇清 肋脉交汇清晰，脐稍有孔 晰，脐稍有孔隙（坚果 隙（坚果数量小于 数量小于 5 %）。 10 %）。 3.2 艺龙分级标准 艺龙坚果分为四级，主要指标见表2。 表2 艺龙坚果分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 近球形 近球形 近圆形 近圆形 棱径/mm ≥46.00 44.0～45.9 42 .0～43.9 36.0～41.9 纵经/mm） ≥47..0 45.0～46.9 43.0～44.9 33.0～42.9 横径/mm） ≥40.0 39.0～39.9 38.0～38.9 37.0～37.9 单果重/g ≥30.0 26.0～29.9 24.0～25.9 16.0～23.9 质地致密，暗黄，无白 质地致密，暗黄，无白 质地紧密，浅黄色， 质地一般，浅黄，白斑、 壳皮 缝脊 沟纹 斑、阴皮、焦面及桃胶。 斑、阴皮、焦面及桃胶。 白斑、阴皮、焦面及 阴皮、焦面及桃胶果数 桃胶果数量小于 5 %。 量小于 10 %。 大边明显，显著突出， 大边明显，显著突出， 大边较突出，平直无 大边较突出，无缝隙， 宽而平直无缝隙，颜色 宽而平直无缝隙，颜色 缝隙，颜色均匀。 中部略宽，颜色均匀。 均匀。 均匀。 肋脉数条，网纹结构显 肋脉数条，网纹结构显 肋脉数条，网纹结构， 肋脉数条，网纹结构， 著，穴点状壳面突起， 著，穴点状壳面突起， 壳面均匀凸起，颜色 壳面均匀凸起，颜色不 颜色均匀。 颜色均匀。 基本一致。 甚均匀。 钝尖或渐尖，部位端正， 钝尖或渐尖，部位端正， 钝尖或渐尖，无缝隙， 钝尖或渐尖，无缝隙， 果尖 4 无缝隙，两侧对称，无 无缝隙，两侧对称，无 歪尖果数量小于 5 %， 歪尖果数量小于 5 %， 残损及白尖。 残损及白尖。 无残损，白尖果数量 无残损，白尖果数量小 小于 5%。 于 5 %。 DB13/T 2406—2016 表 2 艺龙坚果分级（续） 级别 果座 优级 一级 二级 三级 圆形，平稳，缝脊与主 圆形，平稳，缝脊与主 圆形，平稳或稍有突起， 底部或有突起，不平稳， 肋脉十字交叉，脐无空 肋脉十字交叉，脐无空 收缩较好，脐稍有孔隙 尾，收缩良好。 尾，收缩良好。 （坚果数量小于 5 %）。 小于 10 %）。 脐稍有孔隙（坚果数量 3.3 艺狮分级标准 艺狮坚果分为四级，主要指标见表3。 表3 艺狮坚果分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 矮球形 矮球形 矮球形 近球形 棱径/mm ≥42.0 40.0～41.9 38.0～39.9 35.0～37.9 纵经/mm ≥38.0 36.0～37.9 34.0～35.9 33.0～33.9 横径/mm ≥40 38.0～39.9 37.0～37.9 35.0～36.9 单果重/g ≥25.0 23.0～24.9 20.0～22.9 16.0～19.9 质地致密，深黄色，无 质地致密，深黄色，无 质地紧密，深黄色，白 质地一般，黄色，白斑、 白斑、阴皮、焦面及桃 白斑、阴皮、焦面及桃 斑、阴皮、焦面及桃胶 阴皮、焦面及桃胶果数 胶。 胶。 果数量小于 5 %。 量小于 10 %。 宽厚突出平直，无缝隙， 宽厚突出平直，无缝隙 宽厚较突出，无缝隙， 边较突出，无缝隙，两 两侧纹理刻沟、点穴深 两侧纹理刻沟、点穴深 缝脊两侧沟点较碎，颜 侧沟点较浅而碎，颜色 邃，颜色均匀。 邃，颜色均匀。 色均匀。 均匀。 侧肋数条，纵向排列， 侧肋数条，纵向排列， 肋脉纵向分布为主，支 肋脉方向不一，沟、穴 肋间无序网纹相连，深 肋间无序网纹相连，深 脉斜向较显，颜色基本 深度较浅，颜色不甚均 浅均匀，颜色均匀。 浅均匀，颜色均匀。 一致。 匀。 壳皮 缝脊 沟纹 果尖 闷尖或凸尖，部位端正， 闷尖或凸尖，部位端正， 凸尖，无缝隙，歪尖果 凸尖，稍有缝隙，歪尖 无缝隙，两侧对称，无 无缝隙，两侧对称，无 数量数量小于 5 %，无残 果数量小于 5 %，无残 残损及白尖。 残损及白尖。 损， 白尖果数量小于 5%。 损 ， 白 尖 果 数 量 小 于 5 %。 果座 底座大且圆形，平稳， 底座大且圆形，平稳， 圆形稍不平，缝脊与肋 缝脊与主肋分布均匀， 缝脊与主肋分布均匀， 脉收缩较好，交会清晰， 缝脊与肋脉交汇清晰， 底座有突起，不平稳， 脐无空尾，收缩良好。 脐无空尾，收缩良好。 脐稍有孔隙（坚果数量 脐稍有孔隙（坚果数量 小于 5 %）。 小于 10 %）。 3.4 艺虎分级标准 艺虎坚果分为四级，主要指标见表4。 5 DB13/T 2406—2016 表4 艺虎坚果分级 级别 优级 一级 二级 三级 形状 卵球形 卵球形 卵球形 卵球形或尖卵球形 棱径/mm ≥44.0 42.0～43.9 40.0～41.9 36.0～39.9 纵经/mm ≥45.0 43.0～44.9 41.0～42.9 38.0～40.9 横径/mm ≥43.0 41.0～42.9 38.0～40.9 35.0～37.9 单果重/g ≥28.0 22.0～27.9 20.0～21.9 16.0～19.9 质地致密，深黄色，无 质地致密，深黄色，无 质地较硬，黄色，白斑、 质地一般，黄色，白斑、 白斑、阴皮、焦面及桃 白斑