ICS 03.080.01 A 12 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 2339—2016 葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定 2016 - 05 - 23 发布 河北省质量技术监督局 2016 - 07 - 01 实施 发 布 DB13/T 2339—2016 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由秦皇岛市旅游局、秦皇岛市质量技术监督局提出。 本标准由河北省服务业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：秦皇岛市旅游规划研究院、燕山大学经济管理学院旅游系。 本标准主要起草人：赵力勇、郭伟、逯宝峰、雷敏、王喜民、马楠。 I DB13/T 2339—2016 引 言 河北省有着适宜葡萄酒发展的得天独厚的自然资源优势，作为葡萄酒的重要产区，秦皇岛市、张家 口市等地的葡萄酒酒庄在国内均达到了相当的知名度。但真正规范配备专职接待部门、专业导游、品酒 室的葡萄酒酒庄还很少，有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的更是寥寥无几，尚未纳入旅行社游程 常规项目，葡萄酒休闲旅游尚处于起步发展阶段，亟需规范和引导。为改变这一现状，将葡萄酒酒庄软、 硬件建设作为突破口，力图建立相对完善的标准，引导产业从拼价格变为拼特色、拼体验、拼服务。 II DB13/T 2339—2016 葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定 1 范围 本标准规定了葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定的术语和定义、等级划分及标识和等级评定与管理。 本标准适用于从事旅游服务活动的葡萄酒酒庄。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 23543-2009 葡萄酒企业良好生产规范 NY/T 857-2004 葡萄产地环境技术条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 葡萄酒酒庄 chateau 以可控、稳定的葡萄园种植的葡萄为原料，就地加工灌装成葡萄酒，拥有标志性的主体建筑，具有 良好观赏价值的综合园区。 3.2 葡萄酒旅游 wine tourism 到访位于葡萄酒产地的葡萄种植园、葡萄葡萄酒酒庄园和作坊，以了解葡萄种植、酿造工艺过程和 体验葡萄酒文化为主要目的的旅游。 3.3 旅游景区 attraction；places of interests； 以满足旅游者出游目的为主要功能（包括参观游览、审美体验、休闲度假、康乐健身等），并具备 相应旅游服务设施，提供相应旅游服务的独立管理区。该管理区应有统一的经营管理机构和明确的地域 范围。 3.4 旅游住宿 tourist lodging 为旅游者旅游过程中提供的住宿设施及其服务的总和。 3.5 旅游购物 tourist shopping 1 DB13/T 2339—2016 旅游者在旅游过程中购买商品的活动，这些商品一般具有纪念、欣赏、保值、馈赠意义或实用价值， 主要包括旅游纪念品、旅游工艺品、旅游用品、旅游食品和其他商品五大类。 4 等级划分及标识 4.1 葡萄酒酒庄旅游分为五个等级，用英文大写字母 A 的数量多少来表示葡萄酒酒庄旅游等级。由低 到高分别为 1A、2A、3A、4A、5A。 4.2 葡萄酒酒庄旅游等级由地市级及以上旅游行政主管部门组建的葡萄酒酒庄旅游评定委员会评定， 通过后，由旅游行政主管部门统一制作、核发标牌、证书和证书副本。 4.3 葡萄酒酒庄旅游等级标牌应置于葡萄酒酒庄主要营业场所的明显位置。 5 等级评定与管理 5.1 总则 5.1.1 葡萄酒酒庄本着自愿的原则参与等级评定。 5.1.2 地市级及以上旅游行政管理部门负责组建葡萄酒酒庄旅游评定委员会。 5.2 申请 5.2.1 葡萄酒酒庄向葡萄酒酒庄旅游评定委员会提出评定申请，葡萄酒酒庄旅游评定委员会根据本标 准中附录 A 的要求，组织初审。 5.2.2 本标准中的附录 A 为参评必备条件。 5.2.3 必备条件是参与葡萄酒酒庄旅游评定的通用要求。 5.3 受理 必备条件全部达标，葡萄酒酒庄评定委员会方可受理评定申请。 5.4 评定 5.4.1 葡萄酒酒庄旅游评定委员会负责制定等级评定的实施办法及细则。 5.4.2 受理申请后，由葡萄酒酒庄旅游评定委员会根据附录 B 的要求进行评分。 5.4.3 评分表总分为 600 分，基础指标分值为 500 分，附加项目分值为 100 分。 5.4.4 基础指标中： 旅游交通 50 分， 旅游服务设施 200 分，旅游服务 200 分，综合管理 50 分。 5.4.5 等级划分分数要求：5A：≥550 分，4A：500～549 分，3A：450～499 分，2A：400～449 分，1A： 350～399 分。 5.5 复核 葡萄酒酒庄旅游的等级有效期三年，期满三年应提请复核。 2 DB13/T 2339—2016 AA 附 录 A （规范性附录） 葡萄酒酒庄旅游等级评定必备条件 A.1 葡萄酒酒庄旅游等级评定必备条件见表A.1。 表A.1 序号 必备项目 1 景观环境 1.1 选址 1.1.1 葡萄酒酒庄所在地适合酿酒葡萄生长。环境应符合 NY/T 857-2004 的规定 1.1.2 葡萄葡萄酒酒庄园周围应无有害气体、沙尘、烟雾、不良气味等污染源 1.1.3 是否达标 葡萄葡萄酒酒庄园建筑周围应有良好的视野，远离居民生活区、养殖场、采石场等易产生污 染的场所 1.1.4 其它与选址有关的内容应符合 GB/T 23543-2009 的规定 1.2 葡萄酒酒庄建筑 1.2.1 葡萄酒酒庄主体建筑风格独特，布局合理，具有良好的观赏性 1.2.2 建筑风格与体量相互协调，环境幽雅，空气清新，体现葡萄酒文化特色 1.3 设施设备 各项设施设备符合国家关于环境保护的要求 2 葡萄酒质量 2.1 种植面积 2.1.1 葡萄葡萄酒酒庄园有可控、稳定的葡萄园 2.1.2 葡萄葡萄酒酒庄园的面积应与葡萄酒年产量相符 2.2 产量要求 2.2.1 三年生以上成龄酿酒葡萄种植基地亩产量≤800kg 2.2.2 年生产能力 100～1000 千升 2.3 原料控制 2.3.1 葡萄园中所种植的葡萄应为适宜当地生态条件、宜于酿造葡萄酒的优良品种 2.3.2 能采取农艺措施、适时采收 2.4 生产控制 3 DB13/T 2339—2016 表 1（续） 序号 2.4.1 2.4.2 必备项目 葡萄种植、酿酒和灌装等过程全部在葡萄酒酒庄完成 生产加工区域内应配备从葡萄破碎到葡萄酒灌装、储藏完整过程的厂房和设备，工艺流程应 科学合理 2.4.3 生产过程中不得添加外源性糖 2.4.4 应具备温湿度可控的酒窖，酒窖面积应满足所生产产品的数量要求 2.4.5 生产陈酿型红葡萄酒的庄园，酒窖内应配备橡木桶，橡木桶的质量、数量以及容积应满足所 生产产品的需要 2.5 质量控制 2.5.1 应有熟悉酿酒技术的人员从事生产加工活动，关键岗位的人员应经相关专业技术培训 2.5.2 要建立实施完善的产品质量安全可追溯体系，实现从原辅料到产品全过程的可追溯性。相关 生产及检验记录保存年限至少为该产品出厂后两年 4 是否达标 DB13/T 2339—2016 BB 附 录 B （规范性附录） 葡萄酒酒庄旅游等级评分表 B.1 葡萄酒酒庄旅游等级评分见表B.1。 表B.1 分项计分 项目 得分 栏 评分标准 总项 分值 1 旅游交通 大项 分值 分项 分值 小项 分值 评定 得分 50 1.1 可进入性 10 1.1.1 外部交通 5 10 公里以内有客运火车站/客运码头/高速 公路进出口，或 30 公里内有直达机场 5 20 公里以内有客运火车站/客运码头/高速 公路进出口，或 60 公里内有直达机场 3 1.1.2 引导标识 5 有引导到达葡萄酒酒庄的专用外部交通 标识 5 有一般交通标识 3 1.2 停车场 20 1.2.1 面积 5 停车场总面积不小于 5000 m 2 5 停车场总面积不小于 2000 m 2 3 停车场总面积小于 2000 m 2 1.2.2 地面 1 5 有绿化停车面或绿化隔离带，或使用生态 环保材料修建 5 硬化或黑化地面 3 砂砾或泥土地面 1 5 DB13/T 2339—2016 1.2.3 管理 10 停车位划线清楚 2 停车分区 2 专人值管，并佩带明显标志 2 分设出入口 2 公示收费标准，出具正式票据 2 1.3 区内游览路线 20 1.3.1 路线节点 1.3.2 路线设计 7 葡萄种植区 1 葡萄酒酿造 1 贮存 1 罐装生产线 1 酒窖 1 品酒室 1 展销厅 1 从葡萄栽培到酿造、灌装、贮存、品鉴、 销售，路线合理、顺畅 3 1.3.2 与葡萄酒文化联结度 10 高 10 较高 5 一般 2 200 2 旅游服务场所与设施 34 2.1 服务信息标识 8 2.1.1 设置 2.1.2 布局 2.1.3 设计制作 6 导游全景图 2 景物介绍牌 2 道路导向指示牌 2 警示关怀牌 2 布局合理，根据需求合理设置，发现一处 不合理扣 1 分 4 8 DB13/T 2339—2016 4 信息符号标志的造型、材质有鲜明的葡萄 酒文化特色，指示的同时传达葡萄酒文化 4 与葡萄酒酒庄环境协调 2.1.4 维护 4 无脱落、无毛刺、无腐蚀等 2 基本无脱落、无毛刺、无腐蚀等 2 2.1.5 内容 10 5 各类文字说明牌的内容准确，文字规范， 字迹清晰 5 有中外文对照（中外文对照不规范扣1分， 扣完为止） 2.2 售票处 若免票，此项不扣分。 6 售票处设在醒目位置，设置遮阴避雨设施 2 售票处明显位置悬挂说明牌，以中外文明 2 示景区的开放时间、售票时间、享受优惠 票价的特殊群体（如学生、军人、老年人、 残疾人等）、享受免票的特殊群体以及购 票须知 在购票须知中明示葡萄酒酒庄内其他收 费项目 2.3 餐饮设施 2 25 葡萄酒酒庄有特色餐饮区，接待规模数量 与葡萄酒酒庄整体接待量匹配 5 葡萄酒酒庄周边10分钟车程内有特色餐 5 馆 餐饮区内前厅、厨房、后勤区域划分明确， 5 功能齐备 整体环境整洁优美，通风良好，空气清新， 禁烟，无异味 5 餐饮设施内提供的茶点、菜品、餐具、酒 具、装饰物等都要体现葡萄酒